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生抽、老抽、味极鲜和酱油有什么区别你都用对了吗?涨知识了
发布日期:2022-10-05 01:39:11 作者:亚博足彩APP 来源:yabo亚博竞彩

       

  在日常生活中,酱油可说是我们必不可少的一种调味料,一般我们在炒菜的时候都会用上它,加上一些,一盘菜的味道瞬间就不一样了。当然,除了在炒菜的时候用上一些,我们在别处也会用到,就比如腌制一些肉类食材时,滴上几滴往食材上面抹匀,不一会儿食材就被去除了腥味,而且将油还被肉类吸收了,做好后吃起来特别香。

  在平时,小编一直以为生抽、老抽都统称为酱油,而所谓的味极鲜也只不过是一种牌子的生抽而已,直到小编在偶然间看到了关于酱油的一些介绍,才发现原来这些其实并不是一样的,甚至区别还有点大。如果你对这些也不怎么了解,那就赶紧往下看看吧。

  【生抽】生抽的特点是味道比较咸,但是颜色却比较淡,一般是用来调味、提鲜用的。这里的“抽”指的是提取的意思,是指不一样的提取方法或者是不一样的时间提取出来的。

  【老抽】相比生抽,老抽的味道比较淡,而颜色更加浓稠,一般用来上色。它是由生抽加上焦糖,再经过各种特殊的工艺制作而成的,通常,人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材。

  【酱油】这里的酱油指的是普通酱油,它就是在生抽和老抽之间那个存在,也不会太咸,也不会太浓,但是酱香味比较浓,一般用于提色增香,味道稍微有些发苦,并不适合用来作为蘸酱吃。

  【味极鲜】味极鲜其实也算是生抽的一种,不过准确来说,应该是生抽和普通酱油之间的一种,它就是在普通酱油的基础之上在添加了一些提鲜的调料,就好像是酱油和味精的混合体一样。味道稍微发甜,一般也是用来提鲜,不过更多人也乐于用它作为蘸料吃。

  看到这里,相信大家对这几款酱油都有了更深的了解,总之按照鲜味来划分等级就是:味极鲜>生抽>普通酱油>老抽。要是用来提鲜的话,建议使用生抽或者味极鲜,而用于上色的话当然是选择老抽了,如果用来增香的话,那就用普通酱油最好。

  除了以上这些的话,其实蚝油和蒸鱼豉油也是在生抽范畴之内的,只是蚝油主要原料为生蚝,而大家也都知道它的用途,而蒸鱼豉油也是一样,光看名字就知道它是用来干嘛的了,所以大家应该是不会将这两种调料弄错的,这里就不细说了。

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