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什么是“老抽”“生抽”“味极鲜”?这些酱油区别用错了菜难吃?
发布日期:2022-10-05 01:18:54 作者:亚博足彩APP 来源:yabo亚博竞彩

       

  什么是“老抽”“生抽”“味极鲜”?这些酱油区别在哪?,用错了菜就变难吃我们厨房里各种调味料不少,但占比重最多可能不是辣椒也不是盐,而是各种酱油。这种以大豆发酵而制作出了的调味品,可以很好的增加食物的味道,还能增加食物的色泽。这酱油可以说是我们厨房里比不可少的一种的食物。也是许多中国家常菜必备的。这酱油分成很多种,老抽生抽味极鲜酿造酱油等等。这里就来给大家解释下这些酱油的区别。

  1、什么是老抽和生抽这生抽和老抽其实广东地区的习惯性称呼,两种调味品是制作工艺相差无几,都是大豆为原料,然后通过微生物发酵加工制作出来的成酱油。南方因为气候较暖,日照时间长,所以在酱油制作的时候会有“抽”这个工艺,而北方地区冬天寒冷,日照时间短,则不需要“抽”

  2、酱油的用法这酱油可以增加味道增添色泽。比如这红烧肉和清蒸鱼。但区别是红烧使用的是老抽,这老抽本身可以上色还能调味,而这清蒸鱼我们则用的生抽,这生抽就简单了,淋一点能很好的激发食材鲜味。不过这老抽跟生抽的概念,在北方是没有,只有南方才有。

  3、什么是味极鲜在这么多酱油里面。还有个酱油非常特殊,那就是“味极鲜”,这是我们长辈们最喜欢买的酱油。这种酱油的鲜味和生抽比那味道更浓,并且这颜色也是更深的,非常适合烹饪鱼、虾等这些腥味重的。如果我们把这种酱油和蔬菜混在一起后,我们会发现这蔬菜的香味增加不少。

  这味极鲜酱油,如果在用途上划分那是生抽的。这味极鲜可以说是加了味精的生抽,如果放了味极鲜其他调味料就可以不用放看,因为盐、味精、糖这些味极鲜都融入了。这只用味极鲜就能做出好吃的菜品。

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