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酱油、味极鲜、生抽、老抽究竟怎么用你真的了解到底该怎么用吗?
发布日期:2022-10-05 01:34:28 作者:亚博足彩APP 来源:yabo亚博竞彩

       

  很多吃货宝宝们都有这样的疑问:市面上常见的 老抽 、 生抽 、 酱油 、 豉油 、 蚝油 、 白酱油 、 味极鲜 这些亲戚们 ... 到底有什么区别?

  酱油组包括老抽、生抽以及最近几年比较普及的 小鲜肉 味极鲜和 白富美 白酱油,还有豉油(没错,豉油也是酱油的一种。想一想, 豆 豉 豆 豉,也是黄豆酿造的呀!虽然稍有不同,但本质还是一样的~)

  抽其实就是 提取 。老抽,顾名思义,就是它最后才被 抽 ,到出产的时候,已经 老了 ——对,就是这么简单 ~

  颜色上,由于生抽是第一道抽出的酱油,所以相对老抽来说颜色较浅,是偏红棕色的;

  味道上,生抽较咸,老抽较淡,因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜;而老抽因为颜色较深,则在红烧时用来上色。

  它的制作原料为小麦,酱色较浅,一般为浅黄色或无色,但味道与普通的酱油相似。

  豉油是两广地区的说法,通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油,味道相对生抽较甜、较香,所以适合蒸鱼。

  它不是发酵所得,而是浓缩而成的调料,味道非常鲜美,可以用来调味增加鲜度。

  为了巩固知识,小编为你准备了三道菜,分别用了老抽、生抽和蚝油,学会它们,下次做菜再也不会用错!还可以顺便给亲戚朋友科普一下,感觉自己可厉害了呢~

  7. 放气后转到锅内收汁,汤汁收到一半左右的时候可以加入老抽再次调味。最后将汤汁收浓,出锅,撒一把葱花即可。

  3. 调拌汁。碗中加入生抽、盐、糖、香油、醋调成汁(具体用量可根据个人口味增减)。

  5. 锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在黄瓜上面,这就是响油了。准备开吃吧!

  7. 待汤汁慢慢变浓稠,放入白胡椒粉,出锅前放入红线. 汤汁变少、浓稠后装盘,切一些生菜铺底,摆上杏鲍菇,淋上少许汤汁即可。

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